INS上超8W用户围观的“韩式鲜奶油蛋糕”是美学设计吗?

 

韩国名师congmon的技法,分享...



说到生活美学,最近经常被提及的话题及众多,商家关注的重点。

其实随着中国社会,与文化的变迁,民众对于美好生活的追求,构成了生活美学兴起的,历史背景,可能包含2个维度:一个是”好生活“,另外一个是”美生活“,今天话题我们只表“美生活”。

审美与美生活的关系,随着民众精神文明,的不断提升,审美这个词继续上升,一个高度,大家有更好的审美使得,一些事物或行业有新的机会。

为什么这样说,就以最近2年内较火的韩式鲜奶油蛋糕为例,何为“韩式鲜奶油蛋糕”?或者说它的,特征表现是什么?从诸多的案例中得知:它就是从极简的裱花,蛋糕中带给人一种特别的美。

这种美让人无法拒绝,让每个审美偏爱的人有视觉,上的冲击。

那何为极简,极简怎样被大众所接受,而又是怎样的极简方式来引导,消费者的喜爱呢?
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极简裱花是现在才有的吗?


在1996年左右时,裱花蛋糕就已经有了,那个时候还是从罐装植物,奶油开始,到后来才有了屋顶装的维益金钻奶油,我记得我学徒时,我的师傅就开始挤弄,玫瑰花了,裱花蛋糕基本,就是一只转盘、几个裱花嘴加1把抹刀就可以,闯走江湖了。

那个时候在大众的认知里应该还没有“极简风、北欧风”这样具有“超高”美学的修饰词语。只有生日蛋糕、裱花蛋糕这样的说法,但实际上当时的,风格也超级简单。
我还记得师傅刚放手,让我做的第一个裱花蛋糕,虽然帮师傅打下手已经有,6个月了,但挤出来的花无论如何都,不规整,花的造型也不美观,连挤线条都是东倒西歪。

其实回想起当初我师傅,的技艺,他是那个时代的技术达人,裱得一手好花,写得一手好字,至于今,还对他保持敬畏之心,他对于技术的追求,可以是讲对于美学的追求。
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韩式极简风裱花的特点呢?


一个字“”,无论是对称美,简洁美,造型美,还是“师傅美”。

我们来看下一些案例,以事实说话:
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韩式奶油蛋糕的核心,构成是?


答案:风味不同的奶油霜和蛋糕挤花,装饰的形状。

这个也是和很多传统,过去普通奶油蛋糕的区别。

韩式奶油蛋糕常用的奶油霜口味分别有马斯卡彭鲜奶油霜、糖渍水果鲜奶油霜、果泥鲜奶油霜、甘那许奶油霜、饼干基底奶油霜、天然粉末鲜奶油霜等几大类。

而挤花除了花嘴外,更多是需要用超规审美的,眼光去创作自己的花型与摆放。

利用不同花型结合不同风味,的奶油霜进行颜色搭配,让视觉上呈现极致,简约风格。

还有就是蛋糕的高度,我们正常蛋糕的,高度是5cm,韩式蛋糕的高度一般为7-8cm,结合精致的花朵,视觉延伸上会很协调。


还有下面这些挤花的手法,简约、大气,蛋糕表面的奶油单独调制,形成有风味的奶油风味,结合戚风蛋糕胚,会有很好的口感。
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韩式奶油蛋糕的实际应用


小伊建议有2个方向:

①?开辟专门的产品类别,变成奶油蛋糕新品类,和竞争对手有差异化竞争,难点是需要准备单独的包装,及对应的宣传物料及文案体系;

②?私房主可以定制化私,域销售,可以在朋友圈或建立,自己社群来推广,也是非常吸睛的。
说了这么多,得引出又是一位,来自韩国的裱花达人,她就是最近非常火的新书《韩式鲜奶油》这本书的作者 Congmon,她的姓名是郑贺蠕,主修建筑学,曾担任过数学老师,现在主要是在全世界,范围内进行蛋糕教学。

上面引用的精美奶油蛋糕图片都来自,于她的作品。
她写的这本书包含,了韩式鲜奶油蛋糕的挤花、抹面、及夹层奶油霜的多个配方,还有多个花嘴的应用,技巧分享。

如何做好一个漂亮,的奶油蛋糕,又可回到文头提出的,美学问题,作为一个热爱烘焙,的从业人士,如何使自己有更,好的审美及对美的理解,才可能制作出更加美的蛋糕作品及,二次创作的可能。

您觉得呢?听听你关于裱花的,经验分享。福利:

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